Cake de brick au poulet et aux poireaux

Préparation

• Lavez les poireaux, émincez-les grossièrement et faites les cuire à la vapeur 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle, rajoutez les escalopes de poulet, versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 15 minutes à petits bouillons.
• Mettez l'ail haché et l'oignon finement émincé à fondre dans un peu de matière grasse. Ajoutez les poireaux cuits, salez, poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
• Mixez ensuite les escalopes cuites avec les lardons (ou effilochez les blancs de poulet à la fourchette). Faites réduire le fond de cuisson.
• Tapissez un moule à cake en silicone (ou une terrine) de 2 feuilles de brick légèrement huilées au pinceau en les laissant déborder du moule. Mélangez le poulet, les poireaux, 2 cuillères à soupe de fond de cuisson et une demi feuille de brick coupée en lamelles.Versez cette préparation dans le moule. Rabattez les feuilles de brick et finissez de recouvrir avec la moitié restante en la rentrant bien sur les bords.
• Enfournez th 190°C pendant 15 minutes. Démoulez sur un plat à cake et remettez à dorer quelques minutes.
  Servez tiède accompagné du fond de cuisson restant.