Posté le 23/04/2008 06:37:00 Par la piccola casa (Voir son site)
Non mangio molto spesso cavallo anche perché non poi così semplicissimo trovarlo , per lo meno a Genova,così quando sabato il mio macellaio me lo ha proposto ho colto l?occasione e mi son preso un po? di fettine da far a carpaccio. L?idea era quella di evitare i soliti carpacci in cui la carne viene quasi fatta digerire nel limone e alla fine si ha qualcosa di molliccio e acido che della carne
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