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Recette à l'ananas
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Coucou me revoilou ! - mise en bouche en verrine foie gras-mangue-ananas
Coucou me revoilou ! - Mise en Bouche en Verrine Foie gras-Mangue-Ananas
Cette mise en bouche est une véritable explosion de saveurs.
Préparation
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Faites tiédir le chutney de mangue dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four sur th 3-4-100°.
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Réalisation de la crème de foie gras :
Mixez la crème, le foie gras coupé en dés et l’œuf.
Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
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Répartissez le chutney dans des verres supportant le passage au four, puis versez doucement la préparation à base de foie gras par-dessus.
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Mettez à four chaud pendant 25mn.
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Laissez refroidir et réservez au frigo.
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Au dernier moment, versez un peu de crème balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Vous pouvez également réaliser cette réduction avec du Porto.
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" "Les Gourmandises de Sylvie"
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