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CREME BRÛLEE A LA COMPOTE DE POMMES VANILLEE

Posté le 07/10/2009 07:30:00 Par MIECHAMBO CUISINE (Voir son site)





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Préparation :  20 minutes



Cuisson : env. 1 heure





Ingrédients3





1 grosse pomme golden


30 g de sucre semoule


20 g de beurre


3 jaunes d??ufs


30 cl de crème liquide


1 c à café de Calvados ou de Rhum


Vanille (une gousse ou 2 cuillères à café de vanille liquide)


2 c à soupe de sucre cassonade





Préparation





Préchauffer le four à 160°.





Eplucher la pomme et la couper en dés.


Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les dés de pomme, la moitié du sucre semoule, 1 cuillère à café de vanille, la liqueur choisie (Rhum ou Calvados) et 5 cl d?eau.


Faire cuire 15 à 20 mn à feu moyen, sans couvrir et en remuant régulièrement pour obtenir une compote fondante et avec des morceaux. Rajouter un peu d?eau en cours de cuisson si nécessaire.





Mélanger les jaunes d??ufs dans un saladier avec la crème, le reste de sucre semoule et l?autre cuillère à café de vanille.


Répartir la compote dans le fond de 4 ramequins. Verser la crème à la vanille par-dessus.


Mettre à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 160° (Th. 5-6) pendant 25 à 30 mn.





Sortir les crèmes, les laisser tiédir, les saupoudrer de cassonade, puis les faire caraméliser au chalumeau ou sous le gril.





Servir aussitôt.





Petit plus :

- Ces crèmes peuvent se faire à l?avance, les conserver au réfrigérateur. Dans ce cas au moment de servir les passer sous le gril pour caraméliser le sucre, ça  tiédira en même temps la crème.


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- D?autres compotes de fruits seront également parfaites pour faire et refaire cette recette facile.



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Source  : Fémina automne 2008







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