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Crème brûlée au foie gras et aux figues

Par Brèves de cuisine


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Continuons dans mon petit apéritif dînatoire, par ces quelques crèmes brûlées au foie gras, que j'avais déjà faites l'année dernière, j'ai récidivé en y ajoutant de la figue, tout aussi délicieux, sachant qu'en plus cette fois-ci j'ai utilisé dans les règles de l'art pour brûler mon chalumeau que j'avais eu par mon partenaire Kookit.

Pour une dizaine de petits ramequins :

12.5 cl de lait entier
12.5 cl de crème liquide
125g de fois gras cuit
1 oeuf
4 figues sèches coupées en petits morceaux
Sucre cassonade


Préchauffer le four à 180°c.

Porter le lait et la crème à
ébullition. Ajouter le foie gras en petits morceaux, et faire cuire sur
feu doux environ 10 minutes.
Battre l'?uf, ajouter le au mélange.
Répartir les morceaux de figues dans les ramequins, et verser par-dessus la préparation.
Faire cuire 30 minute au bain-marie, jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
Laisser refroidir.
Avant de servir, saupoudre de sucre cassonade, et  bruler à l'aide du chalumeau.

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