Couper 4 fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe et les graines. Les mettre dans une casserole avec le lait de coco et chauffer le tout à feu jusquà frémissement.
Laisser infuser hors du feu quelques minutes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Filtrer le lait de coco et le verser sur les jaunes en mélangeant pour bien dissoudre lensemble.
Répartir la crème dans 4 plats à crème brûlée. Mettre au four 95° pendant 1 heure environ.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 à 3 heures.
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