Posté le 13/02/2009 12:00:00 Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)
J'ai voulu tester mon chalumeau, reçu en cadeau à Noël. Non, maman, je ne me suis pas brûlée les cheveux, ni mis le feu à la maison. Non, rien de tout ça. j'ai juste parfumé la maison d'une petite odeur de "cochon grillé", aux dires de mon mari, hi, hi!!! En tous les cas, ce petit essai était une réussite, merci Sylvie d'Amusesbouche. Selon la taille du ramequin, vous pourrez servir cette crème, en entrée chaude, ou bien comme ici, en amuse-bouche. Pensez au repas de demain, hi, hi!!!
Pour 12 petits amuse-bouches:
1/ Porter à ébullition 140g de crème fraîche. La verser sur 2 jaunes d'?ufs légèrement fouettés. Ajouter 3cc de parmesan râpé, et 1/2cc de basilic.
2/ Couper des tomates confites réhydratées en petits morceaux qu'on déposera au fond des coupelles. Verser la crème par dessus et enfourner 35' à 110°c.
3/ Saupoudrer les crèmes cuites de parmesan râpé et colorer au chalumeau.
La version "Entrée Chaude"
La version "Amuse-bouche"
Creme_brulee_aux_tomates_confites_et_au_basilic
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Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d'anis
Ajouté le 19/03/2007 09:03:00
Maintenant vous avez l'habitude de mes crèmes brûlées du lundi; apparemment vous avez bien aimé les assiettes design utilisées la semaine dernière, aussi je vais leur faire reprendre du service aujourd'hui (pour info je les ai achetées chez[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Pastas aux tomates confites, à la mozzarella et au basilicAjouté le 21/06/2007 10:59:00
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Crème brûlée aux tomates séchées et brochettes de crevettes au piment d'espeletteAjouté le 09/05/2007 21:28:04
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Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilicAjouté le 31/07/2007 12:17:00
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