Crème brûlée au noix et chocolat

Préchauffer le four

Décortiquez et moulinez les noix, puis passez-les à la poêle avec une pincée de cacao et cannelle.

Dans une casserole, chauffer le lait d’amande avec 2 crans de chocolat noir + 1 cuillère de cacao. Mélangez, et ajoutez le bouchon de rhum. Hors du feu, incorporez les petits suisses et fouettez.

Dans un plat, fouettez les œufs avec la cannelle et deux cuillères de miel. Incorporez les noix moulinées, et mélangez.

Versez le lait chaud dessus, mélangez, ajoutez si besoin un peu de miel, puis mettre au four à 200 degrés durant 8 minutes puis abaissez la température à 165 pour 12 minutes restantes.

Vous pouvez cuire davantage si nécessaire et faire caraméliser le dessus de la crème avec un peu de sucre de canne en fin de cuisson. Le mieux serait de faire un caramel (au miel) quand la crème sera froide.