Tatin de fruits secs infusés au miel & à la fève Tonka (figues et abricots), Recette Tatin de fruits secs infusés au miel & à la fève Tonka (figues et abricots)

Tatin de fruits secs infusés au miel & à la fève Tonka...

Posté le 06/03/2009 15:14:54 Par Alter Gusto - Recettes de cuisine (Voir son site)

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Bon, c?est bien amusant tous ces jeux mais faudrait quand même que je retourne un peu en cuisine !

Cette tarte est inspirée d?une recette parue dans le magazine Côté Sud. J?ai piqué l?idée de Tatin et de fruits secs macérés que j?ai cuisiné à ma sauce. Et bien m?en a pris, cette idée est vraiment délicieuse ! Les fruits sont très parfumés et très moelleux. Alliés au croustillant de la pâte feuilleté, c?est un régal.

Par contre ? Ooops ! Je me suis ratée pour les photos. J?ai mitraillé la Tatin vite fait, ai posé l?appareil photo dans un coin et j?ai impatiemment dégusté ma tarte jusqu?à la dernière miette. Et quand j?ai regardé mes photos elles étaient toutes floues ! Arghh ! Et plus de tarte ?

Tatin de fruits secs infusés au miel & à la fève Tonka

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- ½ l d?eau

- 2 c à s de miel parfumé (romarin pour moi)

- 1 fève Tonka

- Une douzaine d?abricots secs moelleux

- Une douzaine de figues sèches moelleuses

- 50 gr de sucre

La veille :

Porter l?eau à ébullition. Ajouter le miel et la fève Tonka. Laisser infuser ½ h.

Inciser les figues en croix. Mettre tous les fruits secs dans un récipient et verser le liquide dessus. Les fruits doivent être immerger dans le liquide. Retirer la fève Tonka et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain :

Laisser égoutter les fruits dans une passoire pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 200° C.

Beurrer un moule à tarte ou des moules à tartelettes.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec 1 c à s d?eau. Lorsque le caramel commence à foncer, le verser dans le(s) moule(s).

Disposer les fruits secs infusés en alternant une figue, un abricot, une figue … etc …

Fariner un peu le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Découper la pâte un peu plus grande que le diamètre des moules. La disposer sur les fruits en rentrant les bord à l?intérieur du moule. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler encore chaud sinon c?est démoulage raté.