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Recette de gambas
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Gambas à la sauce gingembre et ses légumes verts
Gambas à la sauce gingembre et ses légumes verts
C'est un plat tout léger mais plein de goûts. Frais, léger, épicé juste ce qu'il faut.
Préparation
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Les gambas:
Décortiquer les gambas en conservant le dernier anneau de la queue. Réserver.
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Les légumes:
Laver et parer les courgettes. Enlever une bande de vert de chaque côté et tailler des tagliatelles avec l'épluche-légumes ou la mandoline. Les cuire à l'anglaise (eau bouillante salée 2 minutes) ou à la vapeur juste pour les attendrir un peu. Réserver.
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Cuire les petits pois à l'anglaise pendant 5 minutes s'ils sont extra-fins. Réserver.
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Laver et détailler la tête de brocoli en petits bouquets et les cuire aussi quelques minutes après la reprise de l'ébullition pour qu'ils restent verts et croquants. Réserver.
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La sauce:
Dans un bol, écraser le morceau de gingembre avec un petit pilon ou avec le dos d'une cuillère. Ajouter l'huile (moins la cuillère à café réservée pour la cuisson des gambas) et la sauce soja et émulsionner. Réserver.
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Finition et dressage:
Chauffer une poêle à feu vif avec la cuillère à café d'huile restante. Cuire les gambas de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Saler très légèrement et réserver.
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Mélanger délicatement les 3 légumes verts pendant la cuisson des gambas, les réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur.
Dresser les légumes à votre idée et les crustacés à côté avant de les arroser avec la vinaigrette.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (274g)
Calories: 246Kcal
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Glucides: 5.5g
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Lipides: 14.8g
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Gras sat.: 1.8g
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Protéines: 20.6g
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Fibres: 4.1g
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Sucre: 3.3g
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ProPoints: 6
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SmartPoints:
6
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
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Commentaires des membres:
Délicieuse recette
J'aime le gingembre et le soja et ce mélange se marie bien avec les gingembre
c'est très BON;