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Soupe marocaine (harira)

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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 45 m
Difficulté: Moyen
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Ingrédients:

-150g pois chiches(trempés la veille, épluchés ou non)
-150g de lentilles
-1 gros oignon
-250g de viande coupée en dés.
-1botte de persil
-1botte de coriandre
-1botte de celeri en branche
-4grosses tomates
-2cs de concentré de tomate
-4cs vemicelle (facultatif)
-cs huile d'olive (ou autre)
-sel et poivre (selon le goût)
-1cc pleine de curcuma en poudre
-1cc pleine de gingembre en poudre
-1l d'eau ou un peu plus selon la quantité désirée de soupe.
-3ou4cs de farine pour lier la soupe(ou fleur de maïs plus légère)
Préparation:

Dans un fait-tout ou cocotte-minute, mettre les pois chiches, les lentilles, le gros oignon haché menu, la moitié du persil, coriandre et céleri hachés, la viande, sel, poivre, curcuma, gingembre, huile, mélanger le tout, ajouter la moitié de l'eau (en fonction de la quantité désirée) et faire cuire pendant une 20mn (cocotte)1 demi-heure autrement. Après, ajouter les tomates en purée, le concentré de tomate, le restant de persil, coriandre et céleri, vermicelle, et le restant d'eau. Cuire 15mn environ, délayer la farine ou le maïzena, ajouter pour lier et laisser cuire pendant 10 mn et remuant souvent pour empêcher de coller au fond.

Cette soupe très prisée des marocains est généralement servie au mois de ramadan pour la rupture du jeûne, accompagnée de dattes, figues séchées et de "chebbakia" qui sont des gâteaux au miel.
Bon appétit



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