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Verrines rillettes de saumon & pesto d'épinards

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Un mariage pesto d'épinard/saumon excellent !


Découvertes chez Chantal (mille mercis !), ces délicieuses verrines sont étonnantes : très colorées et pleine de saveurs, en quelques cuillérées c'est vraiment ce qu'on appelle des "amuse-bouche" !
Testées déjà plusieurs fois, elles ont, à chaque fois, fait l'unanimité...


Pour 8 verrines :


Pour des raisons de timing, j'ai modifié la version de Chantal en diminuant les proportions (car j'ai de toutes petites verrines !) et en zappant la gelée au citron (que je finirai par tester un jour) !


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Le pesto d'épinards :


Mettre dans un mixeur 125 g de pousses d'épinards avec 50 g de pignons, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 30 g de parmesan et une pincée de sel.
Mixer jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais pas forcément très lisse et homogène...


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Les rillettes de saumon :


Faire cuire au four (ou au micro-ondes ou à la vapeur) 2 pavés de saumon (style surgelés soit environ 250 g). Une fois un peu refroidis, retirer les éventuelles arêtes des pavés et les écraser à la fourchette avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, le jus d'un citron et 1/2 cuillère à café de baies roses concassées.
Saler et poivrer.


Y'a plus qu'à...! Hop hop on met chacune des préparations dans un sac congélation (pour faciliter le remplissage sinon avec la cuillère ça fait des trainées sur les parois...), on coupe un angle et voili voilou :


une jolie verrine rose & verte !


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plein d'autres recettes salées
et aussi des idées de recettes sucrées


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