Posté le 20/09/2008 18:45:00 Par La cuisine de Mél (Voir son site)

L'évaluation des internautes : (1 vote)

Le mariage du chocolat et de la poire un vrai plaisir pour les papilles...

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:(Entremet à faire la veille).

Pour le croustillant praliné:

*200g de pralinoise

*1 paquet de crêpe dentelle gavottes(125g)

PREPARATION:

Faire fondre la tablette de pralinoise et mélangez-la au crêpes dentelles émiéttées.Déposez le tout sur un plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.Mettre au frais pour que le croustillant praliné durcisse.

INGREDIENTS POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:

*6 oeufs

*200g de chocolat noir

*1 cs de sucre glace

PREPARATION:

Faire fondre le chocolat.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et incorporez les jaunes dans le chocolat fondu et tièdi ainsi que le sucre glace.Fouettez les blancs en neige bien ferme et mélangez délicatement le tout au chocolat en soulevant bien la masse sans l'écraser.Déposez la mousse sur le croustillant praliné.Mettre au frais.

MOUSSE DE POIRES:

*350g de poires au sirop(réservez le sirop)

*2 cs d'alcool de poire(facultatif)

*20 cl de crème liquide à 30%+2 sachets de sucre vanillé

*3 feuilles de gélatine

PREPARATION:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.Mixez les poires.Dans une petite casserole,chauffez un peu de sirop de poire avec l'alcool et ajoutez-y la gélatine égouttée,bien mélanger.Ajoutez le tout au poires mixées.Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé en chantilly et l'incorporez délicatement à la compote de poires.Déposez la mousse obtenue sur la mousse au chocolat et réservez au frais toute une nuit.

Le lendemain,nappez le dessus de nappage pour tarte type "vahiné"et décorez selon votre propre imagination...

Bon appétit!

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L'évaluation des internautes :

robeen | Posté le 05/08/2009 00:00:00

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  Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre

  

  Ajouté le 03/03/2007 09:03:00

  Pour 4 croustillants 200g d'épaule d'agneau 1 aubergine 1 oignon 15 olives noires 1 gousse d'ail 4 feuilles de filo huile d'olive menthe et coriandre Détailler l'épaule d'agneau et l'aubergines en petits dés.[...]

  http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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  Verrine chocolat, crème de calisson et son croustillant praliné

  

  Ajouté le 05/09/2007 09:33:00

  Les enfants ont repris le chemin de l'école et le nouveau Thuriès de Septembre a fait sa rentrée lui aussi; une multitude de verrines sont proposées par le Chef pâtissier Stéphane Glacier: colorées, chocolatées, fruitées... il y en a pour tous les[...]

  http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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  Entremet praliné croustillant

  

  Ajouté le 27/12/2007 17:32:00

  J'avais déjà tenté un truc ce ce genre , mais là j'ai apporté quelques modif', la couche croustillante est d'habitude faite de gavote/pralin/chocolat mais je trouve personnellement que le chocolat durci trop cette couche , j'ai donc décidé[...]

  http://celiael.canalblog.com/archives/2007/12...
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  Baiser choco-framboise : bavarois à la framboise sur son sablé au chocolat-piment d'Esplette

  

  Ajouté le 10/03/2008 09:30:00

  Je dédie ce baiser à ma sour, jeune mariée depuis deux semaines. Voilà un dessert que j'ai imaginé dans le train! je vous l'accorde, ce n'est pas un lieu ni un endroit pour imaginer des plats ou des recettes de ce genre. Mais quand on[...]

  http://passionculinaire.canalblog.com/archive...
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  Chocolats fourrés au praliné sur croustillant...

  

  Ajouté le 25/05/2008 10:40:00

  J'ai de nouveaux moules silicone pour faire des chocolats, il était temps de les essayer, sans aucun doute, il va être temps de remettre ça surtout ... Pour une vingtaine de chocolats : 150g de chocolat noir 70% 2cs de pâte pralinée[...]

  http://coupfaim.canalblog.com/archives/2008/0...