Ptitchef

Pain d'epices, compote de poire et mousse chocolat au thé matcha

Dessert
4 parts
40 min
20 min
moyen
707 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
25 cl de crème liquide

180 g de chocolat

1 cuillère à café de cannelle en poudre


125 g de sucre

4 tranches de pain d'épices

Préparation

  • Dans une sauteuse, porter à la crème à ébullition. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre. Mélanger à la spatule.
  • Incorporer la cannelle et mélanger. Débarrasser et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, fouetter la crème.
  • Eplucher, retirer le coeur et couper les poires en 2. Dans une sauteuse, porter le sucre et 50 cl d'eau à ébullition. Cuire les poires pendant 20 minutes.
  • Egoutter et récupérer le sirop. Passer toutes les poires sauf 1 au moulin à légumes. Emincer finement la demi poire restante pour la décoration.
  • Tailler les tranches de pain d'épice à l'aide de l'emporte pièce. Placer au fond de l'emporte pièce et imbiber de sirop.
  • Etaler une épaisseur de poire compotée. Couvrir de chocolat à ras bord et lisser à la spatule. Placer les entremets au moins 1 heure au réfrigérateur avant de consommer.
  • A l'aide d'une passoire fine, saupoudrer de thé matcha. Retirer les cercles. Décorer avec les morceaux de poire.
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (285g)
Calories: 707Kcal
  • Glucides: 89.4g
  • Lipides: 34.6g
  • Gras sat.: 22.8g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 8.3g
  • Sucre: 74g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 36
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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