Posté le 01/02/2008 14:03:14 Par A la bonne cuisine (Voir son site)
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Voilà un petit plat rapide à faire, très simple et surtout très bon ! Le filet mignon de porc est considéré comme la meilleure pièce du cochon, du moins la plus tendre et la plus "noble". A cela nous allons ajouter quleques pommes, du riz basmati et une légère sauce à la crème aux champignons !
Ingrédients pour 4 personnes :
> un filet mignon de porc de 600 g environ sur lequel on aura enlevé le maximum de graisse
> 200-250 g de riz basmati
> 1 pomme et demi voire 2 pommes, la fuji est pas mal du tout sinon une golden
> un peu de crème fraîche, sel et poivre et une cuillère à café de moutarde
> un demi - oignon
> une boîte de champignons entiers
> une pincée de cannelle et de sucre blanc (ou roux)
> du beurre, de l'huile ou de la graisse pour faire cuire tout ça
Pour commencer nous allons détailler le filet mignon de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Puis nous allons couper de fines tranches de pommes. D'abord les couper en quart, enlever le milieu puis couper les tranches comme cela. On peut garder la peau qui ne dérangera pas (et qui est pleine de vitamines !)
Mettre ensuite dans une petite poêle un peu de matière grasse, puis les pommes. Les faire revenir à petit feu pendant la temps de la cuisson du reste. A mi-cuisson mettre une pincée de cannelle et de sucre roux puis un peu de crème fraîche. Faire bien attention que ça ne brûle pas. Normalement les pommes devraient devenir fondantes.
Pour le riz mettre de l'eau à faire bouillir avec une petite pincée de gros sel, et faire cuire selon les indications de l'emballage.
Pour la viande faire revenir tout d'abord un demi-oignon qu'on aura a préalable coupé simplement en demi-rondelles, puis les morceaux de viande. Les laisser colorer à feu entre doux et vif environ 10 à 15 minutes.
La sauce à la crème est quant à elle faîte dans le jus de cuisson de la viande avec de la crème fraîche ou épaisse, une cuillère à café de moutarde (à l'ancienne elle est meilleure !) et les champignons. Mélanger tou ça à feu vif pendant 3 à 4 minutes puis dresser l'assiette.
Mettre le riz alors dans un petit ramequin, que l'on retournera dans l'assiette pour faire une belle présentation, puis les morceaux de filet mignon, les pommes à côté et la sauce à la crème soit dans un petit récipient que l'on mettre dans l'assiette soit directement sur la viande et le riz. Bien servir et chaud et il ne reste plus qu'à se régaler !
BON APPETIT :-)
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Filet Mignon de Porc au Romarin et Pommes, sauce au cidre
Ajouté le 17/09/2007 20:25:14
Pour 4 personnes : - 2 filets mignons (environ 400 g chacun) - 1 grosse cuillère à soupe de romarin frais - 2 pommes granny smith - 2 gousses d’ail - 40 g de beurre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 gros oignon - 225 ml de cidre[...]http://feeds.feedburner.com/~r/SuperMangement...
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Filet mignon de porc à la crème d'amandesAjouté le 19/11/2007 08:00:00
J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Véronique à l'occasion de la sortie d'un de ses livres dans un billet de mars dernier. Eh bien figurez-vous, que Véronique a récidivé et sorti, avec la complicité de Tarzile , un autre livre "[...]
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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavandeAjouté le 18/12/2007 08:47:00
Je ne parviens plus tellement ces derniers temps à publier des recettes en dehors des "spéciaux". Le lundi c'est le récap, les mardi, mercredi et jeudi : mes propositions du spécial, le vendredi on vote, le samedi les résultats et le[...]http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2...
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Filet mignon de porc aux cèpes en croûte et sa purée maisonAjouté le 09/03/2008 13:54:00
Et voilà maintenant une recette assez rapide à faire et qui fera un effet certain lors de son arrivée sur la table ! Tout d'abord par la présentation, originale, et de la qualité des ingrédients, cèpes et filet mignon de porc, cette recette fera[...]http://labonnebouffe.canalblog.com/archives/2...
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^^Filet mignon de porc à la cannelle et aux abricots^^Ajouté le 17/07/2008 06:34:00
Au Moyen Orient, on sert les abricots comme accompagnement du canard ou de l'agneau. En Espagne, on les apprécie pour la touche d'originalité qu'ils donnent à la farce du poulet, mais pour ne rien vous cacher, ce[...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
