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Filet mignon de porc sauce crèmée au paprika et au vin doux de maury

Plat
5 parts
10 min
25 min
facile
Voici une version mariant le filet mignon avec du bacon paysan , de la crème fraîche ,du paprika et du Maury? c'est un délice pour les petites papilles et très facile à réaliser !

Ingrédients

Nombre de parts: 5
Un beau filet mignon de porc

Des tranches de bacon paysan

30 cl de crème fraîche entière

3 cuillères à soupe de Maury ou de porto rouge


Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Etape 2 - Filet mignon de porc sauce crèmée au paprika et au Vin doux de Maury
    Couper le filet mignon en petits tronçons . Avec des petits cure-dents , fixer les tranches de bacon autour des morceaux de filet. Il vous faudra 2 tranches environ . Saupoudrer les 2 faces des tronçons de filet mignon avec du paprika. Déposer le tout à sec , dans un plat allant au four .
  • Enfourner pendant 20-25 minutes à 200°. Retourner à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps ,préparer la sauce ; dans un petit saladier ; mélanger la crème fraîche avec le Maury. Utiliser un Maury du Mas Amiel à Maury , vin doux naturel .
  • Ajouter à votre mélange crème vin , du paprika de façon à ce que votre sauce se colore bien .
  • Au bout de 25 minutes de cuisson , ajouter dans votre plat votre crème au Maury et paprika. Mélanger avec une spatule de façon à décoller les sucs du fond du plat qui parfumeront votre sauce d'un délicieux goût de bacon.
  • Couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser cuire encore une 10aine de minutes . Surveiller pour que votre crème ne cuisent pas trop et napper de temps en temps les morceaux de filet mignon et les retourner à nouveau à mi chemin. Servir aussitôt avec du riz blanc et des tagliatelles de légumes .

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

Questions:






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