pour le coulis à l'orange aux fruits de la passion:
Préparation
Fondre le chocolat coupé en petits morceaux. Ajouter le beurre mou et bien mélanger. Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement la cuillère de sucre glace.
Ajouter les 3 jaunes dans le chocolat. Ensuite mélanger une petite partie des blancs sans précaution pour assouplir la mousse.
Ajouter le reste délicatement en soulevant la masse des bords vers le milieu. Mettre durcir la mousse au frigo.
Pour les feuilles de filo: Fondre du beurre Etendre la feuille de pâte sur le plan de travail et la couper en 3 carrés pour faire les fleurs, il reste une chute que vous pouvez chiffonner comme les autres !! Badigeonner les morceaux de feuilles de beurre fondu
Les mettre dans des petites platines rondes. arranger les feuilles harmonieusement et les arranger pour que ça soit beau! D'abord une, puis une 2eme dans un autre sens, pour faire des pointes partout!! et ensuite la 3eme!! Mettre au four préchauffé pendant plus ou moins 10 min à 200°. Pour les chiffonnades: Faire des bandes, les beurrer et les froncer comme pour faire un oreiller en ajoutant du sucre cristal à gros grains!! c'est tout beau aussi.
Pour le coulis à l'orange aux fruits de la passion: Presser les oranges, et le mettre dans un poêlon avec 50 gr de sucre pour confiture et laisser bouillir 2 min.
Laisser un peu refroidir et ajouter les 2 fruits de la passion. Monter le dessert. Mettre une fleur, et ajouter la mousse à la douille au centre! Mettre 3 quartiers d'oranges sur chacune des assiettes! Mettre le jus dans les coques des fruits de la passion.
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