La veille au soir, mettre les graines d'épeautre et les amandes à tremper dans un bol d'eau froide. Le lendemain, égoutter.
Hacher grossièrement l'oignon rouge. Dans le bol d'un mixer, ajouter l'épeautre, les amandes, l'oignon rouge et le cumin. Saler, poivrer.
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et relativement homogène. Verser une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle chaude.
Etaler 2 larges ou 4 petites galettes. Faire dorer les galettes sur feu vif des deux côtés. La béchamel se prépare tout aussi facilement.
Dans une casserole, délayer la farine de pois chiche et la poudre de cumin avec du lait végétal.
Verser suffisamment de lait végétal pour obtenir une consistance de pâte à crêpes. Porter à ébullition et cuire 5 minutes sur feu moyen, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter si nécessaire plus de lait végétal en cours ou en fin de cuisson. Saler, poivrer et ajouter la purée d'amande.
A ce moment, on peut délayer la purée d'amande à la cuillère .
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On attend le retour de cette salade tous les étés!
On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur
Vous ne raterez plus jamais votre béchamel grâce à ces astuces!
