Pour les crêpes : Mettre la farine dans un saladier, faire une fontaine. Y mettre le gros sel et y casser l’œuf.
Commencer à mélanger au batteur électrique en incorporant progressivement le lait et l'eau, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Le repos de la pâte n'est pas indispensable.
Faire cuire les galettes dans une poêle beurrée en étalant la pâte le plus finement possible, les réserver.
Une sauce blanche aux coquilles St Jacques : Délayer le fumet de poisson à froid dans le lait, puis faire une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et faire un roux, puis délayer progressivement avec le mélange lait-fumet jusqu'à épaississement.
Saler, poivrer, ajouter le jus de citron et un peu de persil haché.
Poêler les coquilles St Jacques avec un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif, puis les ajouter à la sauce.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Côte-du-rhône Villages blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Questions:
Commentaires des membres:
Christine,
17/12/2022
Très bonne recette. Mais la quantité de la béchamel que l'on fait est beaucoup trop importante pour 2 personnes...et j'ai fait 4 galettes 2 chacun.... enfin ça c'est mon avis.
Crêpes salées: nos recettes de galettes de sarrasin!
Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel
Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement
Commentaires des membres:
Très bonne recette. Mais la quantité de la béchamel que l'on fait est beaucoup trop importante pour 2 personnes...et j'ai fait 4 galettes 2 chacun.... enfin ça c'est mon avis.