Gratin de chou fleur au poulet

Préparation

• Faire cuire le chou fleur à la vapeur, ne pas oublier d'ajouter le jus de citron dans l?eau pour que les bouquets restent bien
  blancs.
• Faire cuire les pommes de terre avec la peau, après les avoir bien lavées. Les couper en fines tranches et les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre, saler et poivrer.
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  Emincer le poulet, les oignons, les champignons.
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  Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir la viande avec les champignons et les oignons.
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  Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, quand le mélanger mousse bien, ajouter le lait, sel, poivre et muscade. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et l'oeuf, ajouter ensuite le mélange viande, oignons et champignons.
• Dans un plat allant au four, commencer par les pommes de terre. Verser dessus la sauce à la viande. Puis déposer les bouquets de chou fleur.
• Couvrir de gruyère, et mettre à gratiner dans un four chaud 180°, 30 minutes environ.