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Gratin de choux-raves au poulet

Par La table de Mamou
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Dans mon panier de légumes deux beaux choux-rave, des carottes, des poireaux,
de bons légumes de saison,
dehors il fait froid, rien de mieux qu'un bon gratin pour se réchauffer.

Ingrédients :

1 oignon (90 g)
1 carotte (110 g)
1 morceau de poireau (50 g)
2 choux-raves (500g)
2 escalopes de poulet (300 g)
4 pommes de terre (400 g)
1 c à café d'ail des ours,
Sel, poivre du moulin,
1/2 litre d'eau,
1/2 litre de lait,
50 g de beurre,
50 g de farine,
2 c à soupe de crème épaisse (100 g)
50 g de comté râpé.

gratin0


Laver le poireau, puis l'émincer, déposer dans une casserole.
Éplucher la carotte et la couper en rondelles, ajouter dans la casserole.
Éplucher et émincer l'oignon, même direction.

Ajouter 1/2 litre d'eau, l'ail des ours, sel et poivre, couvrir et faire bouillir pendant 10 mn.

Ajouter les escalopes de poulet, couvrir et laisser mijoter 10 mn.


gratin1

Pendant ce temps éplucher et couper les choux-raves et les pommes de terre.

Avec une écumoire sortir la viande, la réserver sur une assiette.

Sortir également les carottes l'oignon et le poireau.

Dans le bouillon restant verser 1/2 litre de lait, porter à ébullition,
ajouter les légumes (choux-raves et pommes de terre), saler et poivrer.

Cuire 20 mn sans couvrir.

gratin2

Pendant ce temps couper la viande en grosses tranches.

Préparer un plat allant au four, le beurrer légèrement.

Égoutter les pommes de terre et les choux-raves, bien conserver le jus de cuisson,
il servira pour faire la sauce.


gratin3

Dans le plat mettre un fond de pommes de terre et choux-raves,
ajouter la moitié du mélange carotte, oignon et poireau,
répartir les morceaux de poulet,
mettre le reste du mélange carotte, oignon et poireau,
couvrir avec le restant de pommes de terre et choux-raves.


gratin4

Dans une casserole faire fondre les 50 g beurre,
ajouter les 50 g de farine tamisée,
bien laisser mousser pendant quelques minutes.

Passer au chinois le jus de cuisson, il reste un demi litre.

Verser dans la casserole en fouettant.

Cuire 2 à 3 mn, puis ajouter la crème, mélanger, verser sur les légumes.

Parsemer de fromage et mettre au four 15 mn à 200°

puis baisser la température à 160°, laisser encore 25 mn.


gratin6


Bon appétit !!!


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