Kefteji......hmiss tunisien.....salade de poivre/sauce tomate., Recette Kefteji......hmiss tunisien.....salade de poivre/sauce tomate.

Kefteji......hmiss tunisien.....salade de poivre/sauce...

Posté le 07/04/2008 10:40:00 Par la cuisine de Soulef (Voir son site)

quand j'ai vu cette recette chez wissal, je me suis dite je dois la faire.

et voila, je me suis mise a la cuisine avec mes ingredients:

ingredients:

3 grandes pomme de terre
1cougette
2 piments ou l'équivalent de poivron
un demi d'oignon moyen finement émincé
3 cs de persil haché
le jus d'un citron et demi
sel et poivre
huile pour la friture

Pour la sauce tomate:

6 tomates épluchées, épépinées et mixées
3 gousses d'ail écrasées ou mixer avec la tomate
un bon filet d'huile d'olive
1 cc et demi graine de coriandre en poudre
1/2 cs d'harissa (facultatif)
1 cs de concentré de tomate
sel

Pour les boulettes:

300 gr de viande hachée
2 gousse d'ail écrasées
1 cs de menthe sèche (j'avais pas mis)
1 cs de graines de coriandres moulues
sel et poivre

commencez par éplucher, laver, essuyer et couper les pommes de terre en tronçons, comme pour faire des frites!! les faire frire dans un bain d'huile, entre temps;

épluchez, lavez....la courgette et la coupez en fines tranches,
équeutez les piment ou les poivron,
une fois les frites de pomme de terre cuite, les réservez dans une passoire pour se débarrasser du maximum d'huile, dans la même huile de friture, faites frire les piments ou les poivrons (bien les essuyez si ils sont mouillés y'aura le risque de projection d'huile),
réservez à cote des frites, terminer par la courgette, qui elle ne met pas beaucoup de temps à frire,
pendant ce temps, préparez la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédient cités ci dessus, et les laissez revenir sur feu doux, lui ajouter un petit verre d'eau en cas de besoin;

Pour préparer les boulettes, bien malaxer la viande aux épices, les façonner en petite boulette de la grosseur d'une noix, dans une casserole faite chauffer deux cuillères d'huile (je prend de celle de la friture), faites dorer les boulettes de viande dedans avant de leur ajouter un bon verre d'eau et les laisser cuire le temps de hacher les légumes.

dans un grand saladier, mélangez jus de citron, persil, sel et poivre et oignon;
coupez les frittes de pomme de terre en petits morceaux ainsi que la courgette,
épluchez, épépinez les piments ou les poivron les coupez aussi en petits morceaux,
mélangez les légumes dans le saladier au jus de citron, persil...

versez dessus la sauce tomate qui ne doit pas être liquide, mélangez,goûtez le sel, ajouter aussi la sauce de la viande que vous auriez réduite;
faire frire les oeufs il doivent rester mollets de préférence.

Pour la présentation, vous êtes devant plusieurs choix, ou vous coupé les oeufs et vous les mélangez au légumes, ou vous les présentez a cote du mélange des légumes, pareil pour les boulettes ou vous les émiettez dedans ou vous les présentez à coté,