Posté le 13/11/2007 14:39:00 Par L'attrape-recettes (Voir son site)

J?avais prévu depuis quelques jours de poster cette recette lorsque je suis tombée sur le post de Caroline des Culino-tests et les commentaires qui ont suivi : l?ensemble est très instructif. Je vous laisse lire et je ne ferai qu?un commentaire : j?aime bien les gens simples et surtout pas prétentieux, vous aurez compris?.Je me souviens de la première fois que j?ai vu Jamie Oliver : nous avons été épatés, mon mari (alors qu?il ne fait jamais de cuisine) aussi bien que moi . Sa simplicité et sa décontraction nous ont conquis. J?ai acheté il y a quelques temps « Toqué de cuisine » mais je ne m?en suis pas encore servi beaucoup et je l?ai regretté lorsque je l?ai consulté à nouveau la semaine dernière.  J?ai choisi cette recette pour continuer dans ma lancée des recettes à la moutarde à l?ancienne inspirée par Débo des Agapes. La recette est moins compliquée à faire qu?il n?y parait et excellente.

Blancs de poulet farcis aux champignons de Jamie Oliver

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

500g de pâte feuilletée (pour moi la meilleure est surgelée chez P*****)

170g de champignons (j?ai choisi un mélange de champignons surgelés de P*****)

15 cl de crème fraîche épaisse

2 CS de moutarde à l?ancienne

Persil

Ail

1 jaune ?uf

1. Cuire les champignons dans un peu d?huile d?olive avec l?ail (je n?ai pas mis d?ail mais il y en a dans la recette d?origine). Ajouter le persil, saler, poivrer. Après 5 mn environ de cuisson, retirer les champignons du feu et les hacher un peu grossièrement.

2. Ouvrir et inciser chaque blanc de poulet afin d?avoir une tranche bien « plate » et pas trop épaisse.

3. Diviser le mélange de champignons en 4 portions. Déposer chaque portion sur chaque filet de poulet et refermer le.

4. Diviser la pâte feuilletée en 4 portions. Former avec chacune des portions une bande large de 5 cm environ et 0,2 cm environ d?épaisseur (je m?éloigne un peu de la recette originale sur ce point). Rouler ces bandes autour de chacune des escalopes de poulet farcies. Bien fermer les bords. Il faut bien tourner la bande autour du blanc farcie sans que le contenu sen échappe !

5. Avec un pinceau, étaler le jaune d??ufs sur la pâte.

6. Cuire 30 mn au four 200°c.

7. Pendant la cuisson, mettre le vin blanc et la moutarde dans une casserole et bouillir doucement quelques minutes. Ajouter la crème fraîche et baisser le feu. Ajouter cette crème sur les blancs découpés en tranches à la sortie du four.

J?ai servi ces blancs de poulet avec un écrasé de pommes de terre que j?ai également arrosé de sauce à la moutarde. Je précise que le blanc entier pour une personne, c?est beaucoup et que nous n?avons mangé que deux tranches chacun.

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