La veille : Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide et préparez un bouillon de 1 l avec le cube. Laissez refroidir et réservez.
Le jour même : Egouttez et rincez les pois chiches. Versez les dans un faitout avec le 75 cl de bouillon, le thym émietté et le laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 30 minutes.
Épluchez et découpez le chorizo en dés. Coupez les tomates en dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les morceaux de chorizo avec les dés de tomate jusqu'à ce que les tomates soient bien "fondues" et que leur pulpe enrobe les morceaux de chorizo.
Ajoutez alors les pois chiches et la gousse d'ail écrasée. Mélangez soigneusement. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 15 minutes.
Servez bien chaud.
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