Posté le 29/06/2008 15:28:09 Par chefNini (Voir son site)

Encore une idée d’apéro : j’ai improvisé des petites quiches avec un reste de champignons et de saumon fumé. Vous pouvez les congeler, elles restent délicieuses !

Pour 15 tartelettes :

1- Coupez les champignons en petits dés. Emincez les échalotes finement. Faites-les revenir dans un peu d’huile.

2- A l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce , faites autant de cercles dans la pâte brisée que d’alvéoles dans votre moule. Foncez le moule avec ces cercles.

3- Déposez au fond de la pâte les champignons.

4- Mélangez la farine avec la crème liquide en l’incorporant petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez les jaunes et fouettez le tout. Salez et poivrez.

5- Répartissez cet appareil dans chaque alvéole.

6- Coupez le saumon fumé en petits dés et mélangez-le à l’aneth. Déposez-le sur chaque tartelette.

7- Enfournez pour 15min à 180°.

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