Mousse de banane au chocolat et ganache au pain d'épice
(1.00/5 - 1 vote)Si vous aimez la banane et le pain d'épice, alors cette verrine est pour vous!
A tester d'urgence avec un pain d'épice de qualité fort en goûts comme le pain d'épice D'Aïnhoa qui dégage toutes ses saveurs, associé avec la banane.
Ingrédients pour 3 verrines (20 cl):
La mousse à la banane
2 bananes bien mûres
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre
2 blancs d'oeufs
50 g de crème liquide
1 jus de citron vert
25 g de chocolat en morceaux
La ganache au pain dépice :
100 g de pain d'épice d'Aïnhoa thé bergamote
50 g de crème fraiche
35 g de sucre
1 petite tranche de pain d'épice pour la décoration
Préparation :
La mousse à la banane :
Faites fondre au bain marie le chocolat.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Essorez-les.
Fates chauffer le jus de citron.
Hors du feu, ajoutez la gélatine pour la faire fondre.
Pelez et écrasez les bananes.
Mélangez les bananes avec le sucre et la gélatine fondue.
Battez les blancs en neige ferme.
Montez en crème fouettée la crème liquide.
Incorporez délicatement la crème fouettée et les blancs d'oeufs battus.
Incorporez le chocolat fondu et mélangez quelques secondes.
Réservez la mousse au frais.
La ganache au pain d'épice :
Mixez le pain d'épice avec la crème fraiche et le sucre.
Montage de la verrine :
Déposez 2 cuillères de ganache au pain d'épice au fond des verrines.
Versez la mousse à la banane par dessus.
Réservez au frais quelques heures.
Au moment de la dégustation, émiettez la tranche de pain d'épice à la surface de la verrine.
Bon appétit !
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