Préchauffez le four à 180°c ( thermostat 6 ). Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate, salez et poivrez. Battez les œufs avec l'huile et le lait.
Versez cette préparation sur la farine, ajoutez les carottes râpées, la vache qui rit et le jambon puis amalgamez rapidement tous les ingrédients.
Répartissez la pâte dans les caissettes. Mettez les muffins au four à mi hauteur et comptez 20 à 25 minutes. Servez les muffins chauds ou froids.
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