Couper la moitié de la pomme en fines tranches puis en fines lamelles. Citronner légèrement, metter les lamelles dans un bol, filmer et réserver au frais. Éplucher la carotte, couper la en 2 puis en fines tranches et enfin en lamelles de la même épaisseur que la pomme. Citronner également et réserver dans un bol au frais.
Couper les noix de St Jacques en deux, citronner les et réserver dans un bol au frais.
Dans deux petites assiettes, préparer votre paillasson de carottes-pommes en chevauchant pommes et carottes que vous recouvrirer à la fin d'une légère vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique blanc. Saler légèrement
Ensuite faites chauffer une petite poêle anti-adhésive sur feu doux. Ajouter vos noix de st jacques quand la poêle est bien chaude. Faites les cuire 2 à 3 minutes environ sur chaque face. Saler légèrement. Disposer les noix de St Jacques dans les assiettes et servez aussitôt.
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