Posté le 26/06/2008 08:45:00 Par Tomaten Quiche (Voir son site)
Voici la 3ième recette issue de "La cuisine juive tunisienne" d'Andrée Zana-Murat, et comme à chaque essai je suis conquise. Après la tajine de veau au citron et les cigarettes au miel voici les boulettes de viande aromatisées au fenouil, à l'ail et au persil.
La recette conseille de faire cuire les boulettes dans une sauce tomate, qui est aussi documentée dans le recueil, et de déguster le tout avec des pâtes. Simplicité et saveurs sont au rendez-vous, nous on s'est régalés. Les boulettes restantes ont été recyclées dans un velouté de carotte et de fenouil frais tout aussi délicieux.
Boulettes de boeuf au fenouil & sauce tomate
Pour 6 personnes.
Temps de préparation: 30 minutes.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Pour les boulettes
500g de boeuf haché5 gousses d'ail1/3 bouquet de persil plat (j'ai mis de la coriandre)1 CC de fenouil1 morceau de pain rassis1 oeuf
sel & poivreHarissa (facultatif)Pour la sauce tomate
1kg de tomates bien mûres1 oignon8 gousses d'ail1 boîte de concentré de tomate (70g)2 feuilles de laurier1 morceau de sucre3 CS d'huile d'olivesel & poivreCommencez par faire la sauce tomate: faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, pendant ce temps monder les tomates. Lorsque les oignons sont translucides ajoutez la chair et la pulpe de tomate, les gousses d'ail écrasées et le reste de ingrédients. Mélangez et laisser mijoter à couvert le temps de faire les boulettes.
Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau. Au mortier, écrasez les gousses d'ail, le persil, le fenouil, le sel, le poivre. Mélangez le pain essoré et le pesto de persil au boeuf haché jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf et mélangez encore.
Façonnez des boulettes de viande de 3 à 4cm de diamètre en roulant des petites quantités de boeuf dans le creux de vos main jusqu'à épuisement du mélange. Déposez les boulettes dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 1/2 heure.
Servez les boulettes et la sauce tomate avec les pâtes de votre choix, parsemez de quelques feuilles de persil (ou de coriandre) et passer un dernier tour de poivre.
C'était il y a 1 an: Mignon de porc à la sauge et au miel
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pâtes à la sauce tomate, saucisse et graines de fenouil : encore du rapide, simple et bon!
Ajouté le 13/09/2007 15:30:00
Toujours à la recherche de recettes faciles, rapides et complètes , je suis tombée un jour (encore) dans le magazine Good Food sur cette recette de pâtes. "Basic tomato sauce with sausage and rigatoni", disaient-ils avec un accent qui[...]http://lacath.canalblog.com/archives/2007/09/...
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Boulettes de boeuf à la sauce tomateAjouté le 02/01/2008 15:43:00
(autres recettes) Je ne me souviens plus où j'ai trouvé cette recette donc si quelqu'un le sais n'hésité pas à me le dire que je fasse un lien! Ces boulettes étaient super bonnes j'ai fait quelques petites modifications mais[...]http://didi74.canalblog.com/archives/2008/01/...
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Boulettes de boeuf, sauce au yaourt citronnée et semoule à la mentheAjouté le 09/06/2008 09:22:00
Cyril Lignac est un cuisinier que j'aime beaucoup ... j'achète son magazine à chaque parution et je regarde régulièrement son émission à la télévision ... aujourd'hui c'est une de ces recettes que je vous propose [...]http://bebop.canalblog.com/archives/2008/06/0...
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Boulettes de boeuf, sauce au yaourt citronnée et semoule à la mentheAjouté le 10/06/2008 10:47:00
Cyril Lignac est un cuisinier que j'aime beaucoup ... j'achète son magazine à chaque parution et je regarde régulièrement son émission à la télévision ... aujourd'hui c'est une de ces recettes que je vous propose [...]http://bebop.canalblog.com/archives/2008/06/1...
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La sauce bolo trop trop bonne de RichardAjouté le 13/10/2008 09:11:00
Richard c'est le copain de ma soeur et il faut dire qu'il prépare de très très bonnes choses à manger, quand il fait la cuisine... Sa recette de sauce bolo est vraiment absolument parfaite, et on s'était régalés, même si c'est pas lui qui l'avait[...]http://labulledemilie.canalblog.com/archives/...
