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Boulettes de viande à la sauce tomate à l'italienne

Plat
4 parts
10 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Sauce tomate

1 càs d'huile d'olive

1 1/2 càs de sucre

2 gousses d'ail finement coupées

3 belles tomates

1 pot, 400 g de pulpes de tomates

6 à 7 tomates séchées

100 ml d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 càs de concentré de tomate

Quelques brins de thym

2 feuilles de laurier

1 càs d'herbes de provence

sel & poivre

2 pincées de paprika

Boulettes

350 g de viande hachée

1 petite oignon jaune finement coupé

1 grosse gousse d'ail finement coupée

50 g de parmesan

80 g de jambon de parme finement coupé

3 càs de chapelures

2 à 3 càs de crème liquide

Plein de persil frais grossièrement coupé, gardez un peu pour la présentation!

sel & poivre

Préparation

  • Pour moi un des secrets d'une bonne sauce de tomate, c'est de la laisser mijoter un bon moment.
    Voici ma recette - un vrai classique à la "Belle & le Clochard"


    Plongez les tomates dans l'eau bouillante & sortez les dès que la peau se détache de la chair.
    Mettez les tomates dans l'eau glacé puis enlevez la peau.
    Coupez les en morceaux & enlevez les pépins.

    Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive & faites revenir l'ail avec le sucre.
    Ajoutez les morceaux de tomates & laissez mijoter 1 minute. Versez ensuite les pulpes de tomates & les tomates séchées entières.
    Rajoutez l'eau, le cube de bouillon, le concentré de tomate & les herbes. Poivrez!

    Laissez mijoter le tout à feu doux environ 40 minutes. Remuez de temps en temps. Salez éventuellement!

    Enlevez les brin de thym & laurier. Mixez ensuite la sauce pour obtenir une sauce de tomates lisse.


    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour les boulettes. Assaisonnez!
    Façonnez des boulettes avec les main & faites les cuire dans une grande poêle avec une noix de beurre.
    Quand les boulettes sont cuit & bien dorer, versez la sauce tomate & laissez mijoter le tout quelques minutes à feu très doux.

    Servez avec des tagliatelles ou spaghettis.
    Bon appétit!

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres (14):

01/03/2015

Tout est dit....avec des pommes de terres sautées miam !!merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
03/03/2015

Cool comme recette

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timirlou, 27/08/2014

Par rapport à l'autre recette "boulettes à l'italienne" cuite au four, celle-ci me plaît mieux, car les boulettes à la poële sont plus moëlleuses et la sauce qui mijote longtemps c'est meilleure aussi! Très bonne recette, je la fait toujours comme celle-ci!

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SANIOURA, 10/02/2014

J'adore

(0) (0) Signaler
08/01/2014

Bonne

(0) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 11/09/2013

Excellent !!!

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18/08/2013

Excellent

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17/05/2013

Excellent

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nabel, 03/05/2013

Un délice et les boulettes sont tres tendres pas du tout seches merci pour le partage mon mari et mes enfants ont ete conquis je n'ai pas mis toutes les boulettes dans la sauce tomate j'en ai laissé qqs unes frites ds une assiettes à part pour ceux qui les aime nature ,on s'est régale.

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georges1945
georges1945, 11/04/2013

Excellent

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