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Couscous froid aux côtes de porc et sauce vinaigrette aux noix

(3.00/5 - 6 votes)

1 commentaire

Couscous froid aux côtes de porc et sauce vinaigrette aux noixType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 894 Kcal | ProPoints: 22
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Ingrédients:

2 cotes de porc

Semoule de blé dure

1 tomate c?ur de boeuf

Echalote

Persil

Sel

Poivre

Gingembre en poudre

Moutarde sans sel bio

Herbes de Provence

Noix

1 pomme bien sucrée

Ail en poudre

Sauce :

Yaourt nature sans sucre ou à défaut crème liquide légère Elle & Vire (12%mg)

Jus de citron

Gingembre

Sauce soja

Ail en poudre

Echalote émincée

Persil ciselé

Moutarde forte de Dijon et moutarde bio sans sel

Vinaigre de noix

Vinaigre au miel Melfor

Tabasco (quelques goutes)

Poudre de noix poêlées

Amaretto

Eau

Huile d?Argan (1 petite cuillère)
Préparation:

Badigeonnez les côtes de moutarde dans sel, ajoutez sel, poivre, Herbes de Provence et posez les sur le grill pour les faire griller.

Pendant ce temps, découpez la tomate en quartiers, la pomme, décortiquez les noix et poêlez-en sans matière grasse. Moulinez-en la ½ pour faire la sauce, et gardez les autres entières pour mettre dans la salade.

Faites chauffez de l?eau salée, et versez sur la semoule de blé dure pour la faire gonfler, attendez 10 minutes. Puis mélangez à la fourchette, ajustez sel et poivre.

La sauce :

Dans un bol, versez 5 cuillères de crème liquide, sel, poivre, + 3 cuillères de moutarde (2 fortes et 1 sans sel), ajoutez les vinaigres (insistez sur le vinaigre de noix). Arrosez de jus de citron, mélangez, ajoutez 2 bouchons d?Amaretto + 1 cuillère de sauce soja, une touche de Tabasco, du gingembre en poudre, de l?échalote en dés, du persil, une cuillère à soupe d?Huile d?Argan, et enfin la poudre de noix. Ajoutez une à deux cuillères d?eau, puis mélangez bien et ajoutez

Versez la semoule dans un plat, ajoutez les tomates, ajoutez de l?échalote émincée fraiche et du persil ciselé, + sel, poivre et poudre de gingembre. Mélangez, ajoutez de l?ail en poudre, puis les noix décortiquées, des quartiers de pomme. Lorsque les côtes seront grillées, découpez-les et ajoutez les à la salade.

Ensuite, il ne vous restera plus qu?à ajouter la sauce, avec une cuillère supplémentaire de moutarde bio sans sel, et mélangez bien.

Servir bien fraiche avec du persil en déco?



Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 894Kcal
  • 45%
  • Glucides:
  • 63.5g
  • 21%
  • Lipides:
  • 38.5g
  • 59%
  • Fat saturat:
  • 10.8g
  • 54%
  • Protéines:
  • 52.9g
  • 106%
  • Fibres:
  • 7.5g
  • 30%
  • Sucre:
  • 20.8g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 493g


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Par atabloida (Voir son site)






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Commentaires des membres:

5 / 5

Cela donne envie , je vais adorer , la nourriture c'est du plaisir , passer votre chemin si vous ne comprenez pas cela ; la pomme de terre , la tomate le maïs viennent d'Amérique du sud et donc des indiens et pourtant je fais pas d'incantation aux dieux indiens a chaque fois que je fais des frites ou une salades lol



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