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Wraps au couscous, avocat et poulet de grain

Plat
2 parts
20 min
facile
Repas ensoleillé, facile à faire et prêt à emporter pour les lunchs.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 sac de tortillas

1 1/4 de tasse chacun de couscous et d'eau bouillante

1/4 de cuillère à thé de sel

2 cuillères à table d'huile d'olive

2 cuillères à table de jus de limette

1 cuillère à table d'eau froide

1/2 cuillère à thé de sucre

1/2 cuillère à thé de cari

1 pincée de poivre noir

1/2 avocat coupé en dés

1/2 poivron rouge coupé en dés

1 tasse de poulet en petits dés

1 tasse de pois chiches cuits et égouttés

1 poignée de raisins secs

1 poignée de pistaches

2 cuillères à table de persil frisé haché

1 bol de guacamole maison (2 avocats suffiront

1/4 de tasse de mayonnaise

1/4 de tasse de crème sure

Préparation

  • Placer le couscous et le sel dans une petite casserole. Verser l'eau bouillante Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Mélanger ensemble l'huile, le jus de limette, l'eau froide, le sucre et le poivre. Ajouter ce mélange au couscous et mélanger à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir légèrement.
  • Ajouter ensuite l'avocat, le poivron, le poulet, les raisins et les pistaches. Mélanger. Ajouter le persil et mélanger à nouveau.
  • Prélever 1/4 de tasse de guacamole du bol. Mélanger ensuite avec la mayonnaise et la crème sure. Placer le reste de la guacamole en attente, pour le service des sandwichs roulés.
  • Badigeonner chaque tortilla de ce mélange, en laissant une bordure d'environ 1 po (2,5 cm) sur le pourtour. A l'aide d'une cuillère, répartir la salade de couscous réservée au centre de chaque tortilla, en formant un rectangle d'environ 6 po x 2po (15 cm x 5 cm).
  • Replier la base de chaque tortilla sur la garniture, puis plier les côtés et rouler en serrant bien.
  • Servez avec le guacamole réservé, des crudités et olives noires.

Photos

Wraps au couscous, avocat et poulet de grain, photo 1Wraps au couscous, avocat et poulet de grain, photo 2
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