Commencer par émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile.
Quand il commence à cuire et qu'il devient translucide, le réserver, le transvaser sur une assiette, sur du papier absorbant pour enlever l'huile.
Cuire à la vapeur les pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes et le brocoli.
Dérouler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à quiche, la piquer à la fourchette, dans le fond étaler l'oignon cuit, éparpiller les pommes de terre et les branches de brocoli.
Couper le saumon en lanières et en parsemer la quiche.
Dans une petit saladier, battre les oeufs avec la ricotta et la crème, saler et bien poivrer et éventuellement on peut aussi ajouter des herbes sèches.
Verser ce mélange sur la quiche et l'enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180° ou 200°.
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