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Salade Estivale aux Parfums de Provence, Rougets grillés à la Plancha

Par (Voir son site)


Les Chefs Damien et Christophe proposent depuis quelques temps sur leur site 750g.com qu'on leur raconte des salades...Alors voilà, c'est chose faite !


Je leur ai préparé une salade estivale mêlant la fraicheur des pâtes aux olives à la douceur des filets de rougets grillés...toute une histoire, à lire sans modération ;-)


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Salade Estivale aux Parfums de Provence, Rougets grillés à la Plancha


Ingrédients 

- 2 personnes -

liste 1

200g pâtes "les Cuisinées à coeur" à la provençale recette olive noire (Alpina Savoie), 40g mesclun, 8 tomates cerises, 8 olives noires de Nice, 2cc pignons, 2 tomates séchées à l'huile, 1 poignée d'oignons blancs finement émincés, 10 cubes de fêta, 2 tranches de jambon cru italien, 2cs huile d'olive, 2 cc vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre du moulin

liste 2


4 filets de rouget, 1cc herbes de Provence, huile d'olive, fleur de sel

Préparation

Cuire les Cuisinées à coeur dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Passer sous l'eau froide, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, les tomates séchées en quatre, la fêta en cubes et le jambon italien en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la liste 1 en veillant à ajouter la fêta à la fin pour ne pas l'abimer. Réserver au frais.

Préparation des rougets : verser un filet d'huile d'olive sur chaque côté des filets, parsemer d'herbes de Provence et de fleur de sel. Griller les filets de rouget à la plancha, environ 1 minute de chaque côté.

Dressage : disposer la salade ainsi préparées dans de belles assiettes et déposer 2 filets de rougets sur le dessus. Vous pouvez y déposer quelques feuilles de basilic pour la décoration de l'assiette.






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Par Le Laboratoire Culinaire de Virginie (Voir son site)






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