Soupe de pois chiches au jambon cru, noix et coriandre

Il fait froid mais nous sommes gâtés, Chef Olivier nous gratifie d’une seconde recette en quelques jours d’intervalle.

Pour celle-ci, il a suivi à la lettre une recette de Gontran Cherrier à l’exception du jambon cru qu’il a rajouté en plus grande quantité.

Bien lui en a pris, cette soupe était excellente. Et pour qui aime la coriandre, elle est tout simplement divine.

Ingrédients :

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour servir

• 60 cl de fond de volaille

• 1 feuille de laurier

• 350 gr de pois chiche (en boîte ou en bocal)

• 10 cl de crème liquide

• 3 grandes tranches de jambon cru de 0,5 cm (Gontran en préconisait seulement 1 tranche 1 /2)

• 100 gr de noix concassées

• 1 cuillère à soupe de coriandre

• Sel, poivre.

Préparation :

- Coupez en gros dés la branche de céleri.

- Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon avec l’huile d’olive, ajoutez le fond de volaille, la feuille de laurier et le céleri.

- Portez à ébullition et ajoutez les pois chiche et la crème.

- Laissez cuire à feu doux 5 minutes.

- Enlevez la feuille de laurier, mixez et salez et poivrez.

- Servez en mettant au centre de l’assiette quelques dés de jambon, un peu de noix, de la coriandre et un filet d’huile d’olive.