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Recette d'agneau
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Recette à l'agneau et navets
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Souris d'agneau confite aux navets et à la sauge
Souris d'agneau confite aux navets et à la sauge
La souris est un délice, tendre et goûteux, fondante en bouche et les navets qui l'accompagnent se sont imprégnés du goût des aromates et du jus de viande.
Préparation
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Peler les oignons, les couper en 4, peler les échalotes, les garder entières.
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Eplucher les navets, les couper s'ils sont un peu gros.
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Dans une cocotte en fonte, faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive.
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Retirer la viande, réserver et ajouter dans la cocotte les oignons, les échalotes, les gousses d'ail non épluchées et les navets.
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Saler, poivrer, ajouter du thym effeuillé, de la sauge ciselée et le laurier, bien laisser revenir le tout.
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Déposer les souris sur les légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux sans remuer pendant environ 1 heure 1/2.
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Ajouter éventuellement un peu de vin blanc en fin de cuisson.
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