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Recette d'agneau
Recette à l'agneau et navets
Souris d'agneau confite aux navets et à la sauge
Souris d'agneau confite aux navets et à la sauge
La souris est un délice, tendre et goûteux, fondante en bouche et les navets qui l'accompagnent se sont imprégnés du goût des aromates et du jus de viande.
Préparation
Peler les oignons, les couper en 4, peler les échalotes, les garder entières.
Eplucher les navets, les couper s'ils sont un peu gros.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive.
Retirer la viande, réserver et ajouter dans la cocotte les oignons, les échalotes, les gousses d'ail non épluchées et les navets.
Saler, poivrer, ajouter du thym effeuillé, de la sauge ciselée et le laurier, bien laisser revenir le tout.
Déposer les souris sur les légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux sans remuer pendant environ 1 heure 1/2.
Ajouter éventuellement un peu de vin blanc en fin de cuisson.
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Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc-Roussillon, Rouge
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