Tajine de coings au miel

Préparation

• Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10 min la viande coupée en gros morceaux, les oignons et l'ail hachés.
  Mélanger pour que la viande n'accroche pas.
• Ajouter les épices, le bouquet de coriandre, du sel et du poivre, puis couvrir d'eau. Mettre le couvercle et faire cuire 40 minutes.
• Laver et peler les coings.
  Les couper en quatre.
• Mettre les quartiers de coings dans une casserole remplie d'eau et laisser cuire environ 30 minutes. Les égoutter.
• Dans une casserole, mettre le miel, la cannelle et 2 cuillères à soupe de sauce de la viande cuite, laisser fondre le miel et mélanger.
• Ajouter les coings et les laisser caraméliser 5 minutes en remuant délicatement 1 ou 2 fois pour qu'ils soient tous imprégnés de sauce.
• Dressez la viande sur le plat de service.
  Mettre les coings sur la viande puis les arroser de sauce au miel.