Eplucher les carottes et les topinambours. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée.
Battre les œufs et la crème. Ajouter la ciboulette ciselée ainsi que les légumes coupés en petits cube. Saler poivrer.
Huiler un plat à terrine, le tapisser de tranches de lard. Verser la préparation de légumes dans votre plat et mettre au bain-marie pendant 50 minutes.
Préparer ensuite la crème parmesan : Faire chauffer à feu doux la crème liquide, y ajouter le parmesan, saler et poivrer.
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