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Terrine carottes, brocolis ( sans oeuf )

Plat
8 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
    Rincer le brocolis, diviser-le en petits bouquets.
  • Faire cuire séparément les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée.
    Égoutter les légumes.
  • Passer le brocolis dans un moulin à légumes avec la grosse grille. Il ne faut pas obtenir une texture fine et lisse, mais au contraire avoir des petits morceaux.
  • Écraser les rondelles de carottes à l'aide d'une fourchette.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Incorporer 10 cl de crème liquide dans chaque purée de légumes. Saler, poivrer et parfumer avec 1 à 2 pincées de muscade râpée.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 5 cl d'eau avec le demi cube de bouillon émietté.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée entre vos mains et laisser-la se dissoudre.
  • Répartir en part égale dans les 2 purées.
  • Tapisser un moule à cake de film étirable en laissant retomber largement les bords à l'extérieur. Lisser le film pour chasser les plis.
  • Remplir le moule en étalant la purée de carottes puis celle de brocolis. Lisser la surface.
  • Rabattre les bords du film étirable sur le dessus. Réserver au frais au moins 4 h.

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Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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