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Hachés de Veau, Sauce Topinambours/Noix ....

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Émincer finement l'oignon, le faire colorer avec un filet d'huile d'olive, mélanger à la chapelure et laisser refroidir.
  • Au robot-cutter, hacher le veau, ajouter la chapelure avec l'oignon et l'oeuf, mixer.
  • Éplucher les topinambours, les détailler en mirepoix, couvrir d'eau et cuire à ébullition 10 minutes. Mixer avec la crème, passer.
  • Avec 10g de Beurre, faire suer les chanterelles jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson , saler légèrement, poivrer, dresser.


Photos

Hachés de Veau, Sauce Topinambours/Noix ...., photo 1
Hachés de Veau, Sauce Topinambours/Noix ...., photo 2
Hachés de Veau, Sauce Topinambours/Noix ...., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

claudine, 03/12/2020

Pourriez-Vous me dire ce qu'est de la crème d'echourgnac merci

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