Mon livre de recettes
Mon compte

Mon PtitChef
- Participer
  Proposer une recetteNoter les recettesMon livre de recettes
  Menu du jour
  Recevoir le menu du jourInviter un ami à recevoir le menuDes idées de menus ?
  Contactez-nous
  Cliquez ici pour nous contacter!L'équipe PtitchefBlog Ptitchef
  Réseaux sociaux
  FacebookYoutube Instagram Pinterest TikTok
Recettes vidéo
- Nos recettes pas à pas grâce à ce format vidéo
  Carbonnade flamande
  Brioche babka
  Verrines express saumon / avocat
  Biscuits aux m&m's
Halloween
Marché d'automne
Actus
Recettes sur mesure

Apéritif Entrée Plat Dessert Goûter Boisson Accompagnement Autre

Hachés de Veau, Sauce Topinambours/Noix ....

Name: Hachés de veau, sauce topinambours/noix ....
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de Veau; 40 g de Chapelure de Pain; ½ Oignon; 1 oeuf; Sel et Poivre du Moulin; 15 cl de Crème d'Echourgnac; 3 petits Topinambours; 200 g de Chanterelles; Fleur de Sel

Plat

2 parts

20 min

30 min

facile

(4/5 - 1 vote)
1
1

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

250 g de Veau
40 g de Chapelure de Pain
½ Oignon
1 oeuf
Sel et Poivre du Moulin
15 cl de Crème d'Echourgnac
3 petits Topinambours
200 g de Chanterelles
Fleur de Sel

Préparation

Émincer finement l'oignon, le faire colorer avec un filet d'huile d'olive, mélanger à la chapelure et laisser refroidir.
Au robot-cutter, hacher le veau, ajouter la chapelure avec l'oignon et l'oeuf, mixer.
Éplucher les topinambours, les détailler en mirepoix, couvrir d'eau et cuire à ébullition 10 minutes. Mixer avec la crème, passer.
Avec 10g de Beurre, faire suer les chanterelles jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson , saler légèrement, poivrer, dresser.

Signaler une erreur dans le texte de la recette