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Truite farcie aux champignons

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ingrédients pour 2 personnes


2 truites portion


pour la farce


des champignons de Paris, 2 échalotes, 2 grains d'ail , persil , 1/2 c a café de fond de poisson,


1 c a soupe de crème fraiche allégée, quelques pistils de safran, sel poivre, 1 c a café d'huile


préparation de la farce


mixer les champignons( préalablement ébouillantés ) pour en  faire une duxelle,(petits bouts mais pas en purée)


mettre dans une poêle, l'huile , ajouter les échalotes hachées, faire rissoler , puis ajouter l'ail écrasé, puis la duxelle de champignons , laisser cuire 5 mn ajouter le safran, le sel,  le poivre, la crème fraiche, le persil, laisser refroidir


farcir les truites avec la farce dès que celle ci est froide, mettre dans un plat allant au four, ajouter 1 c a café de fond de poisson delayé dans un peu d'eau, mettre au four préchaufé th° 180° pendant 35 a 40 mn




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