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Verrine de mousse de betterave et violette au crabe

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Ce soir, c'est le réveillon, et me voici en pleins préparatifs.

Alors pour dire au revoir à cette année 2010 et en profiter pour vous transmettre mes voeux, voici une recette de petite verrine que nous aurons ce soir.

C'est une idée copiée d'une petite verrine très originale que nous avions achetée chez notre poissonnier. Il avait pour l'occasion des fêtes une multitude de verrines en tout genre, mais c'est cette dernière qui nous a le plus plu !

Et comme j'aime expérimenter et surtout le "fait maison", je me suis lancée dans la réplication.

Quant à mon poissonnier, il n'a pas tout perdu : car les pinces de crabes viennent de chez lui ;o)

crabe

Il est encore temps, parce que c'est assez rapide à faire ;o)

Pour 12 verrines

Verrine de mousse de betterave et violette au crabe

verrine_betterave_violette_crabe_2

Mousse de betterave et violette

Ingrédients

1/2 feuille de gélatine
25 gr de sirop de violette
250 gr de betterave cuite
100 gr de crème liquide
sel
poivre

Mettre la 1/2 feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Eplucher et couper la betterave en morceaux,
et passer les quelques minutes au micro-ondes.
(En effet, un légume chaud est plus facile à mixer).
Mixer la betterave le plus finement possible
(si besoin ajouter 3 cuil à soupe d'eau pour faciliter le mixage).

Dans une casserole faire chauffer le sirop de violette.
Une fois chaud,
retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine.
Ici, inutile d'essorer la gélatine,
un peu d'eau n'est pas génant.

Mélanger le sirop de violette à la betterave mixée.
Saler et poivrer.

Monter la crème liquide bien froide
(pour obtenir presque la texture d'une chantilly, soit de la crème montée).

Incorporer la crème montée dans le mélange de betterave et violette.
En prennant soin de garder 3 cuil à soupe de crème pour le crabe)

Répartir cette mousse dans vos verrines.

Crabe à la crème moutarde

Ingrédients





3 belles pinces de crabes (ou de la chair de crabe)
3 cuil à soupe de crème montée
1/2 cuil à café de moutarde de Dijon
sel
poivre

Décortiquer les pinces de crabes pour en prélever la chair.

Mélanger la crème montée et la moutarde,
et ajouter à la chair de crabe.
Saler et poivrer au goût.

Répartir la chair de crabe dans vos verrines.

Mettre au frais quelques heures.

verrine_betterave_violette_crabe

verrine_betterave_violette_crabe_3

parchemin Verrine_de_mousse_de_betterave_et_violette_au_crabe



Et voilà,

il est temps pour moi de vous souhaiter
un très bon réveillon.


Et surtout

Une très bonne et heureuse année 2011

Bisous à tous

annee75

Image prise sur le blog "De l'autre côté du miroir"

Contrat Creative Commons Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie.


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