Posté le 04/10/2009 16:40:00 Par La p'tite cuisine d'Izzie (Voir son site)

Et voilà des verrines qui m'ont tapé dans l'oeil... (dans la cuisine de Loupiti )

C'est pleins de couleurs, de saveurs qui me plaisent, et un coup d'oeil original, tout y est pour un essai réussi!

Préparation pour 6 minis verrines ou 4 moyennes (comme sur les photos)

Panna cotta à la pistache

100g de crème liquide
15g de pâte de pistache
15g de sucre
1g d'agar-agar

Mettez la crème liquide avec la pâte de pistache et le sucre dans une petite casserole

Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar en pluie fine et mélangez.

Posez vos verrines inclinées sur une boite à oeufs par exemple. voir la dernière photo

Retirez du feu et versez dans les verrines.

Entreposez 30 minutes au réfrigérateur afin que la crème fige.

Panna cotta à la framboise

70g de purée de framboises (Ici ce sera des fruits surgelés car je n'avais plus de nos merveilleuses framboises de Plougastel les meilleures du monde)

---> Mixez les fruits et les passer au chinoix pour obtenir une purée lisse et sans grains.

45g de crème liquide
10g de sucre
1g d'agar-agar

Faites bouillir la purée de framboise avec la crème liquide et le sucre.

Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar en pluie fine, mélangez, puis réservez.

Versez la panna cotta framboise dans les verrines inclinées de l'autre côté (on peut déposer une framboise entière avant de verser la préparation).

Entreposez 30 minutes au réfrigérateur afin que la crème fige.

Crème de Citron (style Lemon curd)

50g de jus de citron
35g de sucre
1 oeuf
15g de beurre

Mettez le jus de citron, le sucre et l'oeuf dans une casserole .

Chauffez à feu doux sans cesser de remuer.

lorsque le mélange commence à épaissir retirez du feu.

Incorporez le beurre petit à petit coupé en morceaux.

Versez dans les verrines et réserver au frais.

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