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Verrines de courgette et tomates façon crumble

Posté le 28/08/2008 21:02:24 Par Le pire n'existe pas, il n'y a que le mieux. (Voir son site)





Ingrédients (pour 10 verrines):


Légumes:


- 1 grosse courgette


- 1 oignon


- 2 tomates


- 1 cuillère à café de miel


- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge


- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive


- gingembre


Pâte à crumble:


- 30 g de farine


- 30 g de beurre


- 30 g de parmesan râpé


- 15 g de chapelure




Recette:


1 Laver la courgette et y détailler des tagliatelles de 10-15 cm de longueur grâce à un économe. Faire bouillir de l’eau et y plonger les tagliatelles pendant deux minutes. Après cuisson, passer les tagliatelles sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.


2 Eplucher l’oignon et le mixer. Laver les tomates et les détailler en petits morceaux. Verser l’oignon et les tomates dans un saladier et ajouter le miel, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et une pincée de gingembre. Mélanger.


3 Préparer la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et la chapelure. Déposer les miettes sur une plaque anti-adhésive. Passer au four à 190°C jusqu’à ce que le mélange brunisse puis laisser refroidir.


4 Garnir les verrines en disposant au fond les tagliatelles de courgette, puis le mélange de tomate et enfin la pâte à crumble.


Verrine de courgette et tomate façon crumble





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