Pas envie de cuisiner ce soir ? Ces recettes congelées maison dépannent vraiment
Le vrai bon plan, ce sont les plats maison déjà prêts: une soupe en portion, une sauce bolognaise, quelques croquettes, une part de lasagnes ou un hachis qui n’attend qu’un passage au four.
Pas besoin de cuisiner pour quinze jours. Il suffit parfois de doubler une recette quand on est déjà aux fourneaux, puis de congeler proprement ce qui pourra sauver un autre dîner.
Le bon réflexe: cuisiner une fois, manger deux fois
Une grande casserole de soupe, une sauce mijotée, un plat de lasagnes ou une fournée de croquettes peuvent facilement donner un repas pour maintenant et un repas pour plus tard.
Ce qui change tout, c’est de penser tout de suite aux portions: une boîte pour une personne, une boîte pour deux, ou un petit plat familial prêt à réchauffer.
Les soupes: le dîner de secours le plus facile
Le meilleur format? Des portions individuelles. Comme ça, on sort exactement ce qu’il faut, sans décongeler toute la marmite.
Laissez bien refroidir avant de fermer la boîte, sinon la vapeur crée de l’humidité et peut abîmer la texture.
Des soupes qui valent le coup d’être gardées
Après quelques excès culinaires, rien ne vaut une bonne soupe au chou pour faire du bien à notre estomac !
La soupe de pois chiches aux épinards est plus rassasiante: parfaite pour les soirs où une soupe trop légère ne suffirait pas.
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La soupe à l’oignon, elle, fait partie de ces classiques qui réchauffent vraiment quand on n’a plus envie de réfléchir au menu.
Une soupe à l'oignon très simple à faire pour un rendu bien savoureux.
Les grands plats au four: la part qui attend son tour
Le piège, c’est de congeler tout le grand plat d’un bloc. Le soir où vous en avez besoin, il faut tout décongeler, tout réchauffer, et on se retrouve vite avec trop de restes.
Le mieux est de découper ou répartir avant congélation. Une part dans une boîte, deux parts dans une autre, et le dîner devient beaucoup plus facile à gérer.
Les plats familiaux qui se réchauffent bien
Si on devait élire un plat qui met tout le monde d’accord, ce serait bien les lasagnes à la bolognaise ;) Avec ses couches généreuses de pâtes, sa sauce bolognaise longuement mijotée, sa béchamel onctueuse et son gratin doré au parmesan, c’est la...
Les lasagnes aux épinards et au chèvre permettent de varier avec une version végétarienne plus douce.
Le plat des lasagnes fait partie d'un classique de la cuisine italienne. Traditionnellement proposées avec de la viande, de la sauce tomate et quelques légumes, nous vous proposons aujourd'hui de totalement changer la garniture pour proposer à vos...
Le hachis parmentier est aussi très pratique en portions, surtout pour les soirs où l’on veut un plat complet sans préparer trois accompagnements.
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La sauce maison: le raccourci qui sauve les pâtes
Pour que ce soit vraiment pratique, ne congelez pas un gros bloc. Faites plutôt des portions de deux louches, ou des petites boîtes pour un repas express.
Pensez aussi à laisser un peu d’espace dans le contenant: une sauce prend du volume en gelant. Et notez la date, parce que “je m’en souviendrai” fonctionne rarement après trois semaines.
Deux bases qui changent un dîner en quelques minutes
Grâce à notre recette de bolognaise maison, vous pourrez sublimer n'importe quelles pâtes et vous régaler à l'italienne ;-)
Le ragù alla bolognese demande un peu plus de patience au départ, mais c’est exactement le genre de sauce qu’on est heureux de retrouver un soir pressé.
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Les légumineuses: pas chères, rassasiantes, très utiles
Le plus pratique est de les congeler déjà cuisinés, avec un peu de jus ou de sauce pour éviter qu’ils ne deviennent secs au réchauffage.
Une portion de légumineuses au congélateur peut devenir une assiette complète avec du riz, une salade, quelques légumes rôtis ou un œuf.
Croquettes et bouchées: les petits dépannages qui font plaisir
Le geste important: les congeler d’abord séparément sur une plaque ou une assiette. Une fois qu’elles sont dures, on les met dans un sac ou une boîte.
Comme ça, elles ne collent pas entre elles et vous pouvez en sortir seulement 3, 6 ou 10 selon le besoin.
Des idées à sortir quand le dîner manque d’inspiration
Vous avez une boîte de haricots blancs et ne savez pas quoi en faire ? Plutôt que de les mettre tels quels dans votre casserole, réalisez plutôt notre recette de croquettes. Facile et ludique, les petits et les grands vont l'adorer ;-) Une bonne...
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Pour un repas facile, sain et consistant, laissez-vous tenter par nos falafels de patates douces ! Garantis vegan et sans gluten faites le plein de protéines végétales tout en vous laissant séduire par les saveurs légèrement sucrées de cette patate si...
Les croquettes de brocoli sont pratiques pour ajouter une touche de légumes dans un repas simple, sans servir encore une fois le brocoli nature.
Les enfants n'aiment pas les brocolis, c'est bien connu... Et bien chez Ptitchef, on a usé de malice pour vous trouver une recette où ils n'y verront que du feu ;-)
Les détails qui évitent les mauvaises surprises
Évitez aussi les énormes contenants impossibles à doser. Plus les portions sont adaptées à votre vie réelle, plus vous les utiliserez.
Et quand c’est possible, séparez les éléments: la sauce d’un côté, les pâtes ou le riz de l’autre, les croquettes à part. Au réchauffage, le résultat paraît plus frais.
Ce qui supporte mal le congélateur
Les pommes de terre nature seules peuvent aussi devenir moins agréables après décongélation. Dans un hachis ou un gratin, elles se comportent mieux parce qu’elles sont intégrées à un plat.
Dernier point: un plat déjà décongelé puis réchauffé ne doit pas être recongelé comme si de rien n’était. Il vaut mieux le manger rapidement.
Le congélateur ne doit pas être triste
Une soupe, une part de lasagnes, une sauce, quelques croquettes ou une portion de légumineuses peuvent transformer un dîner bâclé en vrai repas.
Le meilleur congélateur n’est pas forcément le plus rempli. C’est celui où l’on retrouve facilement ce qu’on a envie de manger, au bon format, au bon moment.
Mirella Mendonça
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