L'été lorsqu'il fait bien chaud, rien de mieux qu'une bonne
glace pour se rafraîchir en toute gourmandise ! Lorsque vous proposerez cette idée de
goûter à vos amis, certains vous répondront sûrement "mmmh ok ! Mais je préfère un
sorbet plutôt !" ou encore "Ah c'est vrai que je ne dirais pas non à un bon
granité !". Et vous acquiescerez avec un grand sourire sans réellement savoir
la différence entre ces trois préparations...Finie l'ignorance ! Ptitchef vous explique de manière clair et précise ce qui distingue les
glaces des
sorbets ou encore des
granités. En prime, quelques
idées-recettes pour appuyer le tout ↓ ↓
Les glaces
►Composition : Produits laitiers (lait/crème) + eau + sucre + arômes naturels / fruits / sirop
Les glaces seront donc bien onctueuses et gourmandes. D'ailleurs, si on cherche à être encore plus précis, on parlera de "crème glacée" lorsque la crème fraîche entrera dans la recette. Par définition, elles sont un tout petit peu plus calorique que les sorbets mi resteront cependant plus légères qu'une part de gâteau classique en dessert ;-)
►Sorbetière : la réalisation d'une glace sera bien plus pratique avec, mais sachez que certaines recettes peuvent se faire sans
Les sorbets
►Composition : eau + sucre + fruits
Le sorbet peut avoir cette dénomination s'il est composé de 25% de fruits au minimum. Ceux qui seront réalisés à partir de fruits acides (ex : citron) devront eux avoir 15% minimum. Étant donné qu'il n'y a pas de matières grasses, elles sont moins caloriques que les glaces. Faites cependant attention à leur teneur en sucre qui est légèrement supérieure.
►Sorbetière : même chose que pour les glaces. En revanche, vous pourrez plus facilement vous en passer puisque vous n'aurez qu'à mixer les ingrédients ensemble et à les laisser refroidir au congélateur.
Les granités
►Composition : glace pilée + sirop, jus ou autre boisson
L'idée du granité est de manger une boisson ! Oui oui, vous avez bien lu. Afin d'obtenir ce sorbet pailleté maison, c'est très simple : congelez une boisson puis grattez-la (à l'aide d'une fourchette par exemple) quelques heures plus tard afin de former des petites paillettes de glaces bien fraîches et croquantes. Si vous souhaitez rendre la préparation un tout petit peu plus liquide, on ajoutez-y du sirop ou du jus frais, et il n'y aura plus qu'à déguster !
►Sorbetière : inutile. Vous pourrez gratter votre bloc de glace ou le mixer.
