Des frites maison bien croustillantes et faciles à faire, c'est ce que nous vous proposons de faire avec notre recette expliquée pas à pas. Inratables, vous vous rendrez compte bien assez vite que la cuisson des frites, c'est tout un art ! ;-)
Les petits comme les grands n'y résisteront pas ! Pour accompagner votre poulet du dimanche, des moules marinières ou encore à manger telles quelles avec un peu de sauce, vous en serez très vite accro.
La variété de pomme de terre : on favorisera les pommes de terre farineuses, La favorite dans ce domaine reste la Bintje mais vous pouvez également utiliser l'Agria ou l'Artémis, toutes les deux composées d'une chair bien jaune. L'huile de friture : l'huile la plus adaptée aux cuissons à haute température sera l'huile d'arachide. Cette huile végétale sera donc parfaite pour des frites.
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Photos
Questions:
Peut on utiliser la végétaline en remplacement de l'huile ?
Merci pour votre conseil.
Réponse:
Oui bien sûr sans problème !
Commentaires des membres:
Bob, 03/09/2018
Moi aussi je les relave une fois coupées ; il me semble que ça enlève plus d'amidon et ainsi elles sont plus croustillantes. Pour moi, la meiileure pomme de terre pour les frites, devant la bintje, est la spunta, mais pas facile à trouver.
Babare toujours aussi "pointu" avec ses commentaires de clown ... "trop de pomme de terre" ... c'est des frites !!! Normal qu'il y ai des pommes de terre ! Quand au titre "frites maison" il serais rigolo de donner la recette des frite industrielles !!! On ne lave jamais des frites une fois coupées, on les sèches c'est tout.
Moi , je les cuit une première fois à 140 ° jusqu'à ce qu'elle soient molles ( presser avec le doigt ) à l'intérieur . Ensuite thermostat à 175° et cuire jusqu'à l'obtention d'une frite bien dorée et croustillante . La meilleure pomme de terre pour les frites est la bintje .
Trop de pommes terre , de qualoités différente alors c'est difficile à réussir de bonnes frites , la chaire est trop molle , une solution ji ébouillante 5 a 10' l'amidon se dilue dans l'eau qui,est d'ailleurs opaque bonne cuisisne babare
Remarques de la part d'un belge : laver les pommes de terre mais lorsqu'elles sont coupées; simplement les essuyer dans de l'essuie-tout (ne jamais les replonger dans l'eau). Ensuite, la seconde cuisson doit se faire à 190° et doit être très rapide (2 min maximum) et par petites quantités.
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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Commentaires des membres:
Moi aussi je les relave une fois coupées ; il me semble que ça enlève plus d'amidon et ainsi elles sont plus croustillantes. Pour moi, la meiileure pomme de terre pour les frites, devant la bintje, est la spunta, mais pas facile à trouver.
Tres bien
Babare toujours aussi "pointu" avec ses commentaires de clown ... "trop de pomme de terre" ... c'est des frites !!! Normal qu'il y ai des pommes de terre ! Quand au titre "frites maison" il serais rigolo de donner la recette des frite industrielles !!! On ne lave jamais des frites une fois coupées, on les sèches c'est tout.
Moi , je les cuit une première fois à 140 ° jusqu'à ce qu'elle soient molles ( presser avec le doigt ) à l'intérieur . Ensuite thermostat à 175° et cuire jusqu'à l'obtention d'une frite bien dorée et croustillante . La meilleure pomme de terre pour les frites est la bintje .
Trop de pommes terre , de qualoités différente alors c'est difficile à réussir de bonnes frites , la chaire est trop molle , une solution ji ébouillante 5 a 10' l'amidon se dilue dans l'eau qui,est d'ailleurs opaque
bonne cuisisne babare
Excellente recette , mais qu'est ce que c'est que cette histoire de blanc d'oeuf?
En Belgique nous n'utilisons pas de l'huile végétale mais du blanc de bœuf. Les frites sont encore meilleures!
Pour les frites surgelees dans une friteuse ancienne tradition qu'en pensez vous?
Super
Remarques de la part d'un belge : laver les pommes de terre mais lorsqu'elles sont coupées; simplement les essuyer dans de l'essuie-tout (ne jamais les replonger dans l'eau). Ensuite, la seconde cuisson doit se faire à 190° et doit être très rapide (2 min maximum) et par petites quantités.