Ptitchef

Cannellonis de ricotta au safran

Apéritif
4 parts
35 min
45 min
Difficile
564 Kcal
Du ricotta au safran, une toute nouvelle recette pas tellement facile à faire, vu par la présentation sur la photo. Mais c'est très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 feuilles de lasagne

2 cuillères à soupe de parmesan

Sel



Pour la farce :

400 g de ricotta

2 dosettes de safran

1 cuillère à soupe de lait tiède


30 g de parmesan râpé

Sel

Poivre


Pour la béchamel :

50 g de beurre

50 g de farine

50 cl de lait

1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation

  • Diluez le safran dans la cuillère de lait tiède. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce, puis préparez la béchamel.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrez de farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un « roux » (la mélange doit se colorer).
  • Alors, versez le lait. Portez l'ensemble à ébullition sans cesser de mélanger.
  • Baissez le feu, assaisonnez (sel, poivre et muscade) et laissez la sauce épaissir pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
  • Si, malgré tous vos efforts, des grumeaux subsistent dans votre sauce, passez cette dernière au mixeur plongeant.
    Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les plaques de lasagne pendant 10 minutes.
  • Egouttez-les et mettez-les dans un plat creux. Recouvrez-les d?eau froide afin qu?elles ne collent pas.
    Huilez un plat à gratin. Versez-y une couche de sauce (utilisez 1 tiers de la sauce). Egouttez une plaque de lasagne et déposez-la sur un torchon propre. Garnissez-la de farce. Roulez-la en forme de gros cigare et déposez-la dans le plat à gratin.
  • Faites la même chose avec le reste des plaques de lasagnes. Nappez les cannellonis de sauce, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 15 minutes. environ.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (319g)
Calories: 564Kcal
  • Glucides: 40.3g
  • Lipides: 29.8g
  • Gras sat.: 18.4g
  • Protéines: 30.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 12.6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 21
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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