Ptitchef

Kir royal au caviar de barbapapa!!

Apéritif
4 parts
5 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 bouteille de champagne

10cl de sirop de barbapapa

20cl d’eau de bouteille

2g d’alginate

2,5g de chorure de calcium

50cl d’eau du robinet

Préparation

  • Mélanger au mixer l’eau en bouteille, le sirop et l’alginate.
  • Laisser reposer au moins 6heures pour que les bulles d’air disparaissent.
  • Mélanger l’eau du robinet et le cholure de calcium, jusqu’à dissolution complète. Cela servira de bain de sphérification.
  • Emplir une seringue du mélange de barbapapa, et laisser tomber des gouttes dans le bain de sphérification.
  • Laisser 15 sécondes, et récupérer avec une cuillère percée.
  • Servir immédiatement, ou conserver au frais dans un mélange d’eau de bouteille et de sirop.
  • Poser du caviar au fond du verre, puis verser le champagne.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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